Відео

Huch? Du hast die Gläser verschlossen? Ich hatte gelesen, dass man den Ansatz nur abdecken soll, weil er Luft brauche

Meiner heißt Cordyceps.

Was passiert dann mit dem Rest des ERSTEN Anstellgutes? Werfe ich den weg? Und WIE lagere ich das neue Anstellgut wenn ich nicht - wie ihr - täglich Brot backe? Wie lange hält es sich und wo? Danke für Antwort

Gutes Video, aber die Musik ist unnötig.

wie kann ich denn Hefewasser für den Sauerteig verwenden ?

Ich weiß nicht ob es mir gelungen ist, mein Sauerteig ist sehr flüssig ???? Habe mit Dinkelvollkorn angesetzt und auch Vollkornmehl weiter benutzt.. immer im Ofen bei 30° jeweils 24 Std. Ist es richtig, dass er flüssig ist ???

Mein Roggensauerteig von 2020 heißt Marijke, wie meine Ex , die war auch ständig sauer 😂😂😂

Lecker und einfach! Frage: Warum Steine/Schrauben, ich stelle immer eine Auflaufform mit Wasser auf den Boden? Viele Grüße Christiane

Ich finde besonders die Kräcker und Pancakes lecker - danke für die 3 super Ideen. Viele Grüße Christiane

Hallo Mehlschmied Flo, habe gerade dieses Video entdeckt. Mal wieder in einer Brotbackphase möchte ich unbedingt auch mal Sauerteig ansetzen. Deine umfassenden Erklärungen sind wirklich sehr gut. - Ich war letztes Jahr in Ludwigsburg - ein herrlicher Sommertag in eurem riesigen wunderbaren Schloßpark, Kürbisausstellung inklusive ☺🤗 Viele Grüße aus München Christiane

In einem Hefezopf haben Rosinen nichts, aber auch gar nichts verloren......nur im Studentenfutter würde ich sie dulden.....😅

Was ist zum Beispiel wenn man eine Gemeinschaftsküche hat und nur ein Zimmer wo soll man es dann lagern den zum Beispiel habe ich keinen Brotkasten und muss es im Kühlschrank lagern sonst wird es zu schnell schlecht außerdem ist es sehr warm teilweise?

Wie lange brauchst eine Pizza bei 270 Grad auf dem Backstahl?

Hey @Mehlschmiede: hast du einen Tipp, der hilft, wenn der Teig viel zu klebrig ist? Selbst Stretch and Fold bekomme ich nicht hin, ohne dass die Hände komplett voll kleben. Einfach Öl wie im Video?

ich hab die ganze zeit gedacht er würde sich gleich oben an der Kante stoßen mit seinem Kopf xD

huhu wenn man vom fertigen sauerteig was abnimmt und ihn dann füttert, muss man ihn dann erst gehen lassen oder kann man ihn direkt in den Kühlschrank tun?

Kennen sie den Hermann Teig? Der ist ja auch ein Sauerteig...und arbeitet im Kühlschrank....aus jenen kann man auch alles machen. Brot, Brötchen, Kuchen und Plätzchen 😋

Mein Teig war irgendwie viel klebriger und das Brot ist auch ziemlich flach geworden.

Kann man auch das Haushaltsnatron in kaltes Wasser geben, mit einem Mixer auflösen, und dann in eine Sprühflasche zum Verteilen geben? Habe Brezeln vorgemacht, und denke, sie würden mir brechen/die Form verlieren, wenn ich sie ins Wasser legen müsste. Danke schon mal :)

Kann nicht zuhören, dieses Musikgedudel nervt sowas von!.Schade!

Soweit ich weiss kann man den rest auch im gefrierfach aufbewahren. Stimmt das?

Was ist der Unterschied zwischen Backstahl und Bachstein ?

Habe uns extra einen Tontopf geholt, da unser selbstgemachtes Brot im Holzbrotkasten geschimmelt hat. Nun, was soll ich sagen. Ich bin total enttäuscht, da das Brot im Tontopf schneller schimmelt 😞. Vielleicht versuche ich es jetzt wirklich mit einem Stoffbeutel

Dann bringen Sie Dick und Doof

Zu Spät erst 1690 Geschichte

Wie Was Wo Wann........? Die Weltbanken & die Italienische Spekulanten auf Deutsch Wolf Geschichte..........! Wo ist meine Schwester öder Brüder......? Ost und West Deutschland..................

Wie Was Wo Wann............................?

Kann es sein, dass im Rezept ein Fehler ist? 250 g Vollkornmehl und 500 g Wasser?

Tolles Video! Wenn man den Sauerteig nach zwei Wochen füttert, sollte man ihn dan wieder in den Kühlschrank tun oder vorher nochmals für 24h in den Backofen?

Eine Frage: Kann man theoretisch eine große Menge dieser Schokobrötchen backen und diese dann einfrieren, um sie morgens immer aufzubacken?

Um die Brezel auf Spannung zu bringen, sollte der Ballen ausgerollt werden um dann wieder aufgerollt zu werden. Dafür gibt’s sogar eine Maschine in der Bäckerei 😊 So haben wir sie im Brezelbackkurs gemacht und die Brezeln waren unglaublich, das Rezept ist aber ziemlich gleich ❤ der Bäckermeister meinte es wäre auch besser den Teig mit einer Folie abzudecken anstatt mit einem Tuch.

Rede nicht soviel 😮

Mein Sauerteig riecht nicht sauer 😮was mache ich da ?nochmal neu anfangen?

Mein weizen Sauerteig nach deinem Rezept heisst Hildegard 😂

Wenn ich 25g ASG hab plus 200g Mehl und 200g Wasser hab ich dann nicht 225g Sauerteig wenns fertig ist?

Hallo lieber Flo, ich habe vor kurzem erst deinen Kanal entdeckt und bin begeistert. Am Wochenende habe ich den besten Rhabarberkuchen ever. gebacken, nach deinem Rezept❗️ Heute mache ich den Aprikosenkuchen, bin sehr gespannt. Du hast auf jeden Fall einen neuen Fan ( 72 Jahre alt ) 😊

Ich kann WolfgangGrobach9637 nur recht geben: eine Feinwaage ist sehr nützlich zusätzlich! Auch ein Thermometer geht mir in der Liste ab und ist recht wichtig. Egal ob ein Ofenthermometer oder einfach mit Laserthermometer in den Backofen rein messen - man sollte darauf achten, denn die Einstellung am Ofen stimmt nicht immer und man sollte den Ofen kennen. Da ich am Ceranfeld meines Herdes kneten muss, ist für mich auch eine Silikonmatte unbedingt erforderlich (übrigens auch praktisch auf Küchentischen, etc.) und die Reinigung der Flächen ist damit sehr schnell.

...nur Sauerteig...bitte

Danke!!!

Tolles Video danke für den Tipp mit dem Mehl, tolle Aufnahmen und guter Schnitt

hoffe meine 25 °C reichen... hab jetzt keine wärmematte oder ähnliches, es sieht extrem verstörend aus aber trust the process

Bei mir setzt sich schon beim ersten ansetzen Wasser oben ab und das hat sich dann die ganze Zeit so durchgezogen obwohl ich genau nach Rezept gearbeitet und sogar dieselben Zutaten verwendet habe, ich weiss echt nicht mehr was ich noch falsch mache :(

Danke für dieses super Rezept 😋 Herzliche, sonnige und feuchtheisse Grüße aus Malaysia

Die Bodentemperatur ist höher als bei einer Pizza? Das halte ich für ein Gerücht. In meinem Pizzaofen herrschen am Stein 350°C, die bei einem normalen Backofen gar nicht möglich wären, auch nicht mit Backstahl.

Ich mag am liebsten frisch hefe aber lebe in australien hab probleme frisch hefe zu bekommen also fast immer trocken hefe 😢

Hallo zusammen erstmal. Bin hier zufällig drauf gestoßen, nachdem ich einen Ansatz gerade entsorgen musste der aus einem anderen Rezept stammte. Eine Frage hätte ich: muss das Glas nach dem 1. Ansetzen und danach verschlossen sein, oder wird der Deckel nur lose drauf gelegt? Kann mir das einer verraten? Gruß: Thomas

Meiner heißt Sissi.

Sieht köstlich aus. Vielen Dank!

Danke 👍